佐賀県産ヒヨクモチ1等をよく洗い、ひと晩つけておきます。

もち米を蒸してつき、えび・青海苔・ごまをそれぞれ混ぜ合わせて層状にします。

3日間冷やしたもちを食べやすい大きさにカットします。
（庫内温度0℃）

2、3時間熱風で乾燥させます。この状態ではまだもちの内側まで乾燥できていないので、ひと晩おいてもう一度乾燥します。

マヨネーズなどをよく混ぜ合わせ、袋づめして出来上がりです。