現在もち米は、全国で多くの品種が栽培されています。品種ごとに特徴があり、また多品種を組み合わせることによって、何通りもの風味が生まれていきます。

　やまだでは、１番に「風味」、２番に「柔らかさ」を重視したもち米選びを行っています。ひとつは佐賀県産のヒヨクモチを、もうひとつは希少価値の高い島根県産のヒメノモチを独自の配合で使用しています。

　長年の経験から、この２産地２品種がわたしたちのおかきをベストなおいしさにするものだと確信しました。

　やまだのおかきに使用するもち米は、毎年収穫期に産地を直接訪れて買い付けを行っています。それは、同じ品種のもち米でもその年の気候によって品質に変化が現れるためです。

　産地をまわり、自信を持って選び抜いた高品質のもち米を年間契約しておりますので、やまだ自慢のおかきの美味しさを安定的にお届けしています。是非ご堪能ください！